История уютной барнаульской кофейни-кондитерской Bakery House началась с простого женского увлечения. Наталья Якобсон пекла авторские торты и пирожные на заказ дома, а муж Дмитрий, имевший предпринимательский опыт, помогал супруге выстраивать организационные процессы. Дело быстро набирало обороты, количество заказов росло, и семья решилась на смелый шаг — перевести хобби в реальный бизнес.
Стартовой площадкой для семейного проекта стал скромный формат «кофе с собой» с небольшой витриной для готовых десертов. Однако всего через несколько месяцев стало ясно: тесные рамки сдерживают развитие, а интерес гостей к домашней выпечке только растет.
Осенью прошлого года супруги нашли новое просторное помещение, затеяли капитальный ремонт и открыли полноценное кафе с посадочными местами, уютным залом и собственной кухней. Сюда же перевезли и профессиональный кондитерский цех, объединив производство и обслуживание гостей под одной крышей.
Сегодня создатели позиционируют Bakery House уже не как стандартную кофейню у дома, а как кафе с ярким десертным акцентом. Главное конкурентное преимущество заведения — собственное производство свежей выпечки без полуфабрикатов.
В меню сделали упор на нестареющую классику и авторские позиции: здесь пекут воздушные круассаны, насыщенные шоколадные брауни, нежные домашние медовики и сложные заказные торты.
Примечательно, что проект развивался полностью на собственные средства семьи: супруги не привлекали льготные государственные субсидии или гранты, рассчитывая исключительно на свои силы и капитал.
Несмотря на успешный старт, владельцы смотрят на происходящее прагматично. Сейчас в планах семьи нет агрессивного расширения сети — первоочередной задачей остается стабильность на фоне непростой экономической ситуации в индустрии гостеприимства.
«С торговлей и общепитом сейчас всё очень непросто, — делится Дмитрий Якобсон. — Поэтому наш ключевой приоритет на сегодня — сохранить то, что создано, закрепиться и работать без сбоев. На мой взгляд, барнаульский рынок кофеен долгое время был даже перенасыщен, хотя по сравнению с мегаполисами потенциал для роста в регионах еще остается. О новых точках будем думать только тогда, когда кафе выйдет на уверенную и стабильную прибыль».
